サクサククッキーのコツは粉糖だった??

長年の謎が解けたかもしれません・・・

バターで型抜きクッキーやアイスボックスクッキーを作るとポキポキ固い食感になるのが悩みでした。

子どもの頃母が作ってくれていたクッキーはサクサクだったのに。

粉糖×バター(有塩)でアイスボックスクッキーを作ったらサクサクになりました!

いつもはレシピ無視で上白糖か三温糖で作っていましたが、たまたま家にあった粉糖を使ったらサクサクになったんですよ!

↑写真の左側が卵黄を使ったアイスボックスクッキー、

右側が卵白を使ったラングドシャです。これはサクサクでなくてOK。

レシピ通りに作るって大切ですね・・・勉強になりました。

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